家常老坛泡菜

准备时间:2小时

烹饪时间:2小时

发布时间:2018.05.02 01:26

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主料

• 胡萝卜 ：2根

辅料

• 盐 ：适量
• 小红尖椒 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 花雕酒 ：适量
• 凉开水 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒜瓣 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.把准备的主料全部清洗干净，放向阳处晾干水分，记住哦，过程中不能沾一丁点的油星，这一点很重要。
• 
  第二步
  2.坛子洗净，自然风干。
• 
  第三步
  3.凉开水内放入冰糖自然溶解。
• 
  第四步
  4.第一步：放入准备好的材料，压实。第二步：倒入凉开水。第三步：先倒一些花雕酒进去，就可以很好的帮助发酵，泡菜会更香，然后在最上层撒盐，让盐从上往下渗透。如果盐在下面就不利于发酵。
• 
  第五步
  5.盖上盖子，在边沿处加清水，放置一旁。让它自然发酵四到五天就可以了。因为我们这里有地热，所以即使在冬天也可以很好的发酵。其他地区的朋友，因为冬天温度较低，所以时间会有所延长。需要注意的是：酸坛不能进油，不然就坏掉了，期间使用的筷子一定要是单独使用的。
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烹饪技巧

• 口味自己把握

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