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1、据说,一次发酵温度以28度左右为宜。二次发酵38度左右的温暖湿润的环境为宜。2、据说,面包要软和,面团就要和得软一些,水分大一些,稍微有点儿粘手。3、包上火腿肠后捏紧接口,滚几下,切接口的背面会比较好。我先是切的接口这面,面皮比较薄,那花真心不好掰。我坦白,我没给面包整过形,手法应该有些不正确,望高手赐教。4、孟老师说,要想知道面包有没有烤熟,用手捏捏就知道了,捏了不反弹表示还没熟,捏了有弹性能复原就是熟了,至于烤过了。。。。你捏一下就知道了。
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爱笑厨娘
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