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从此恋上奶黄包
从此恋上奶黄包

从此恋上奶黄包

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2017.11.28 09:35

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主料

辅料

具体步骤

  • 从此恋上奶黄包的做法图解一
    第一步
    1.先来做奶黄馅,鸡蛋和100g细砂糖混合,搅拌至糖的颗粒和鸡蛋融合在一起,蛋黄变为浅黄色,并且没有颗粒感,加入100ml牛奶,搅拌均匀,筛入50g中筋面粉拌均匀。
  • 从此恋上奶黄包的做法图解二
    第二步
    2.将搅拌均匀的蛋奶液过滤两遍,这样做出来的奶黄馅比较细腻。
  • 从此恋上奶黄包的做法图解三
    第三步
    3.过筛后加入黄油拌均匀。
  • 从此恋上奶黄包的做法图解四
    第四步
    4.水烧开奶黄馅放锅上开始蒸,蒸5分钟,用筷子搅拌一次。
  • 从此恋上奶黄包的做法图解五
    第五步
    5.再蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋奶液开始变得粘绸。
  • 从此恋上奶黄包的做法图解六
    第六步
    6.再次蒸5分钟,再搅拌一次,此时蛋奶液变成一块块的奶黄馅了。
  • 从此恋上奶黄包的做法图解七
    第七步
    7.再蒸5分钟奶黄馅就蒸好了,从锅中取出放晾备用。
  • 从此恋上奶黄包的做法图解八
    第八步
    8.主料的材料:面粉250克倒入盆中,放入50克细砂糖和3克酵母。
  • 从此恋上奶黄包的做法图解九
    第九步
    9.左手慢慢倒入150ml牛奶,右手用筷子搅拌,搅拌至面粉成一个个小面疙瘩。
  • 从此恋上奶黄包的做法图解十
    第十步
    10.揉成面团,面团揉至三光(手光面光盘光)。
  • 从此恋上奶黄包的做法图解十一
    第十一步
    11.放温暧处发酵至两倍大。
  • 从此恋上奶黄包的做法图解十二
    第十二步
    12.发好后排气,分成16等分,滚圆。
  • 从此恋上奶黄包的做法图解十三
    第十三步
    13.取一分用手压成面皮。
  • 从此恋上奶黄包的做法图解十四
    第十四步
    14.蛋黄馅放面皮上。
  • 从此恋上奶黄包的做法图解十五
    第十五步
    15.收口,滚圆。
  • 从此恋上奶黄包的做法图解十六
    第十六步
    16.依次包好所有包子,排入蒸锅加盖醒15分钟(蒸锅内垫油纸或刷油防粘)。
  • 从此恋上奶黄包的做法图解十七
    第十七步
    17.15分钟后开锅蒸,水开后蒸15分钟即可。

烹饪技巧

  • 1.蒸奶黄馅的时候一定要每间隔5分钟搅拌一次再蒸,否则馅料会结成一块。2.包子蒸好后不要马上打开盖,先让包子在锅里闷1-2分钟,这样包子不易回缩。

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