「家有大厨」老婆饼

具体步骤

• 第一步
  1.锅里倒入110克水，70克糖和35克玉米油。大火煮开至沸腾，然后转小火。
• 第二步
  2.倒入糯米粉，快速搅匀，使糯米粉和水完全混合，成粘稠状，关火。
• 第三步
  3.加入芝麻，搅拌均匀
• 第四步
  4.炒好的芝麻馅铺在碟子里，放入冰箱冷藏1个小时以上
• 第五步
  5.制作水油皮，把高粉50克，低粉50克混合均匀，再加入糖15克、全蛋液9克、黄油10克、水40克全部混合均匀，揉成光滑柔软的面团
• 第六步
  6.将面团分成16份，揉成圆球，盖上盖子，静置半个小时
• 第七步
  7.将冷藏过的馅料也分成16份
• 第八步
  8.制作油酥，高粉40克，低粉40克，黄油50克，混合并不断揉搓，直到成团，也是分成16份。
• 第九步
  9.将一份静置好的水油皮面团，按扁成为圆形
• 第十步
  10.将油酥面团放在水油皮面团中心
• 第十一步
  11.包起来，收口朝下。擀成长椭圆形
• 第十二步
  12.从上往下卷，再竖起来
• 第十三步
  13.再擀成长椭圆形
• 第十四步
  14.从上往下卷起来，全部做好盖上保鲜膜静置15分钟。我是每做好一个立即盖上保鲜膜的。
• 第十五步
  15.取一块静置好的面团，擀成中间厚周围簿的圆形，放上馅料
• 第十六步
  16.包好后，收口朝下，擀成圆饼状，然后放在烤盘上，涂上蛋液，撒上芝麻。在面皮表面划三道口子，再静置15分钟。
• 第十七步
  17.放入预热好195度的烤箱，烤15分钟左右。
• 第十八步
  18.直到表面金黄即可。