口感好的瑞士卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄里加入15克糖和蜂蜜。
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  第二步
  2.将容器放入热水中，隔热水搅拌至体积稍稍变大。
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  第三步
  3.蛋清分三次加65克糖打发。
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  第四步
  4.打到拿出打蛋头后有小弯钩。
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  第五步
  5.取一部分打发好的蛋白，加入到蛋黄糊里混合。
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  第六步
  6.这时候筛入低粉混合。
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  第七步
  7.将混合好的面糊，加入到剩下的蛋白糊里，继续混合均匀。
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  第八步
  8.黄油加牛奶，放到微波炉里加热两分钟。
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  第九步
  9.把加热好的液体淋到面糊上面，一边淋一边用刮刀切拌混合。
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  第十步
  10.烤盘里垫上油纸，将蛋糕湖倒入，将表面抹平。
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  第十一步
  11.大力震出气泡，放入烤箱中，180度烤15分。
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  第十二步
  12.淡奶油加糖，打至九分发。
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  第十三步
  13.蛋糕出炉后，平放到一张干净的油纸上，然后撕去原来粘连的油纸。
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  第十四步
  14.放到不烫手时，在背面抹上打发好的淡奶油。
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  第十五步
  15.小心卷起后，用油纸固定一小时。
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  第十六步
  16.取出切片即可食用。