轻芝士蛋糕自制

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.12.29 12:43

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主料

• 低筋面粉 ：100
• 酸奶 ：200
• 鸡蛋 ：6个

辅料

• 白砂糖 ：80
• 芝士 ：120
• 白醋 ：2滴
• 黄油 ：60

具体步骤

• 
  第一步
  1.芝士、黄油分别隔热水打至顺滑，无粒状。
• 
  第二步
  2.分次加入蛋黄搅拌，每次均匀搅拌完再加另一个。
• 
  第三步
  3.加200g酸奶搅拌均匀（酸奶我是自己做的）。
• 
  第四步
  4.筛入低筋面粉搅拌均匀。
• 
  第五步
  5.加入几滴白醋开始打发蛋白，分3次加入砂糖打发至9成发，成鸡尾状。
• 
  第六步
  6.用1/3的打发的蛋白加在蛋黄糊中搅拌，再把倒入蛋白中均匀搅拌，成蛋糕糊。
• 
  第七步
  7.烤箱170度预热10分钟，170度考60-70分钟，芝士蛋糕要用水浴法，蛋糕模放烤盘里面后，放烤箱，再烤盘里面加水。

烹饪技巧

• 注意芝士和黄油比较难搅拌，还是切粒状融化吧，这样节约很多时间。芝士蛋糕要放冰箱冷餐4小时左右口感更佳！

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