自制红油

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.12.23 03:27

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主料

• 辣椒面 ：100

辅料

• 紫草 ：5
• 大豆色拉油 ：1000

具体步骤

• 
  第一步
  1.辣椒面放入锅中。
• 
  第二步
  2.另起锅倒入份量中的1斤色拉油，烧到7成热（手心朝下，放在油锅上方，感觉到手心发烫，一般用到最多的油温是5成热以及7、8成热，5成热的时候，手心微微发烫），倒入辣椒面里，搅拌均匀。
• 
  第三步
  3.剩下的1斤色拉油再次烧到5成热，再浇到搅拌好的辣椒面上，拌匀。
• 
  第四步
  4.紫草：天然色素，可以让做好的红油颜色变成漂亮的暗红色，图片中是在强光下照的，所以就变成了鲜艳的红色，实物是暗红色）。
• 
  第五步
  5.辣椒面和色拉油混合好，放入紫草，小火慢慢加热，10分钟关火，放一夜后，再用细滤网，倒入密封罐内保存。

烹饪技巧

• 7成热：手心朝下，放在油锅上方，感觉到手心发烫，一般用到最多的油温是5成热以及7、8成热。5成热：手心微微发烫。

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