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自制红油
自制红油

自制红油

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.06.22 03:45

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主料

  • 白芝麻 :10
  • 色拉油180
  • 辣椒粉 :45

辅料

  • 草果 :1个
  • 姜片 :3片
  • 香叶 :2片
  • 八角2个
  • 桂皮 :1段
  • 花椒少许

具体步骤

  • 自制红油的做法图解一
    第一步
    1.准备好的调味料
  • 自制红油的做法图解二
    第二步
    2.我买的现磨好的辣椒粉
  • 自制红油的做法图解三
    第三步
    3.锅里倒入植物油
  • 自制红油的做法图解四
    第四步
    4.放入八角、桂皮、花椒、香叶、生姜、草果炸出香味
  • 自制红油的做法图解五
    第五步
    5.油烧到7成热后,捞出香料,把油倒入干净的容器里
  • 自制红油的做法图解六
    第六步
    6.开始第一次放1/3的辣椒粉,这个是增香
  • 自制红油的做法图解七
    第七步
    7.接着加了点熟的白芝麻
  • 自制红油的做法图解八
    第八步
    8.待到五成热的时候第二次放1/3的辣椒粉,这个是颜色会红
  • 自制红油的做法图解九
    第九步
    9.只有三成热的时候第三次放1/3的辣椒粉,这个时候放的才会辣
  • 自制红油的做法图解十
    第十步
    10.搅拌均匀即可

烹饪技巧

  • 因为辣椒粉是分三次均量放入热油中,所以就有了“一香、二红、三辣”之说香料、辣椒粉放入的量可以根据个人喜好和口感酌情调整,植物油建议不要用花生油,因为花生油冷了后会变得粘稠,粘稠的辣椒油不方便使用

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