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豆腐花,就是我们俗称的豆腐脑,因为形态像动物的脑髓,所以叫豆腐脑。豆腐脑是一种老少皆宜的食物。含有丰富的钙,并且入口即化小朋友吃,可以加盐或者加白砂糖。大人就可以加辣椒油和香油,嫩滑麻辣。今天这道豆腐脑,是另外单独炒的酱汁,小葱的香,辣椒的辣,香油的麻,豆腐脑的嫩,满足你味蕾的所有需求。
1、豆豉酱和生抽都有咸味,就不要添加盐了。
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很多小胡同里都有吆喝卖豆腐花的小贩,对于吃豆腐花应该放糖还是放辣一直都争论,西南方地区例如川、渝、黔大部分都放辣,而东南方地区例如浙、赣、闽等地区又都喜欢放甜。……
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