十分诱人的冰皮月饼

准备时间:20分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.11.28 09:38

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主料

• 粘米粉 ：30
• 糯米粉 ：50
• 澄粉 ：20
• 牛奶 ：185

辅料

• 糖粉 ：30
• 紫薯 ：适量
• 玉米油 ：20ml
• 椰子粉 ：适量
• 炼乳 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将牛奶、玉米油、糖粉在大碗中混合并搅拌均匀； 在1中加入糯米粉、粘米粉、澄粉、椰子粉，搅拌均匀；
• 
  第二步
  2.静置30分钟。上笼蒸熟，时间为水开后20分钟。拿出碗，趁热搅拌均匀。
• 
  第三步
  3.不烫手后，分成30克一个的面团，我分了11个。
• 
  第四步
  4.取适量糯米粉炒熟没有生粉味，用来做手粉防止冰皮粘手粘模。
• 
  第五步
  5.将紫薯洗干净，上笼蒸30分钟至熟透，去皮后用勺子压成泥；加入适量炼乳，根据个人口味调节甜度，拌匀备用。（我是先蒸的紫薯，再蒸的糯米，就一个大锅的人伤不起）
• 
  第六步
  6.将紫薯馅分成33克一个的小团11个，用不完的馅可以分好冷冻，预备下次使用。 拿一个饼皮面团按扁，包入馅，团成圆球，放入撒了熟糯米粉的模具，按压成形即可。包好的面团如果粘手，也沾上些熟糯米粉。

烹饪技巧

• 1、粉浆蒸熟要趁热搅拌均匀，使其光滑有弹性2、炒糯米粉是为了防止粘模具，也可以将保鲜膜先放在模具里，再放入月饼按压这样也可以不粘。

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