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口感饱满的绿茶酥
口感饱满的绿茶酥

口感饱满的绿茶酥

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.01.12 12:56

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主料

  • 低粉 :150

辅料

  • 油皮: :适量
  • 油酥: :适量
  • 高粉 :65
  • 抹茶粉 :3
  • 黄油75
  • 糖粉 :55
  • 水 :90
  • 内馅: :适量
  • 红豆沙适量

具体步骤

  • 第一步
    1.制作油皮——除水以外的材料,都放在一个容器里,抓捏均匀,再加入水,捏成面团,蒙保鲜膜,放一旁松弛;
  • 第二步
    2.制作油酥——低粉,抹茶粉混合均匀,再加入黄油,抓捏成团;
  • 第三步
    3.油皮分成每个20克,油酥分成每个15克的小剂子,蒙保鲜膜,排案板待用;
  • 第四步
    4.取一个油皮,用手掌压扁,放一个油酥在中间,包起,收口,再用擀面杖擀长来,卷起,放一旁备用(其余油酥油皮均如此操作);
  • 第五步
    5.所有卷好的油酥皮,再次擀长,卷起;
  • 第六步
    6.取一分卷好的油酥皮,拦腰切断,将切口处朝上,用手掌压扁, 再用擀面杖擀成圆片,直径大约5-6CM左右;
  • 第七步
    7.擀好的圆片,翻一面,再放上适量红豆沙,包起,收口,稍微整 理形状,收口朝下,排上烤盘;
  • 第八步
    8.烤箱预热180度,烤箱中层,25分钟左右。

烹饪技巧

  • 1.没有糖粉可以用加工机把砂糖磨细些或者用细砂糖代替;2.内馅也可以用其他馅:抹茶馅——白豆沙加绿茶粉调制便可。3.方子出自《茶果子》

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蕴蕴小厨

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绿茶酥 绿茶酥
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