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鸡蛋羹(简单版)
鸡蛋羹(简单版)

鸡蛋羹(简单版)

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.28 09:40

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主料

  • 鸡蛋液 :115
  • 清水 :160ml

辅料

  • 盐 :适量

具体步骤

  • 鸡蛋羹(简单版)的做法图解一
    第一步
    1.将鸡蛋打散。
  • 鸡蛋羹(简单版)的做法图解二
    第二步
    2.过滤。注:过滤是为了得到更加细腻的蛋羹。
  • 鸡蛋羹(简单版)的做法图解三
    第三步
    3.加盐调味。
  • 鸡蛋羹(简单版)的做法图解四
    第四步
    4.加清水160毫升,这里蛋液是115克。
  • 鸡蛋羹(简单版)的做法图解五
    第五步
    5.再用筷子轻轻打几下,用网撇去泡沫,还有细小的吹到边上。注:泡沫影响成品表面的镜面效果。
  • 鸡蛋羹(简单版)的做法图解六
    第六步
    6.在碗上蒙上保鲜膜,并扎几个小眼。注:“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。
  • 鸡蛋羹(简单版)的做法图解七
    第七步
    7.上锅盖上锅盖,水开,中火再蒸10分钟。注:具体火候和时间要根据自家的灶炉。

烹饪技巧

  • 1、只有过滤才能得到细腻滑嫩的蛋羹。2、碗上要蒙上保鲜膜,并扎几个小眼,上锅蒸。“保鲜膜”是为了蒸时水蒸汽不会滴落在表面;“小眼”为了透气。3、具体火候和时间要根据自家的灶炉,多试几次就可以掌握。4、吃时可以加点生抽和香油调味。

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