甘脆的韭黄炒鸡蛋

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.12 07:07

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主料

• 韭黄 ：150
• 鸡蛋 ：1个

辅料

• 油 ：适量
• 料酒 ：1汤匙
• 盐 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.韭黄摘干净，洗净控干水分，切成长段。
• 
  第二步
  2.将一个鸡蛋打入碗中，倒一汤匙料酒，搅拌均匀。
• 
  第三步
  3.铁锅烧热，倒入少量葵瓜子油。
• 
  第四步
  4.倒入蛋液
• 
  第五步
  5.用锅铲搅散成鸡蛋碎
• 
  第六步
  6.倒入韭黄，快速翻炒。
• 
  第七步
  7.加少许盐，翻炒均匀即可出锅装盘了。

烹饪技巧

• 1.炒鸡蛋加少许料酒，一来去除腥味，二来可以增加炒鸡蛋的蓬松度和口感。2.韭黄易熟，快速翻炒十来秒就差不多了，切记出锅前加盐，盐加早了容易出水，韭黄变蔫了，影响美观。

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