简单版麻婆豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.南豆腐一块，肉馅二两，小葱半颗
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  第二步
  2.调料：干辣椒，酱油，豆豉，白糖，辣酱，盐，味精，油，花椒粉
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  第三步
  3.豆豉和辣椒酱剁碎
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  第四步
  4.准备水淀粉，干辣椒剪碎，姜蒜末预备好
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  第五步
  5.豆腐切小块放入烧开的水中稍焯，水中放点盐，增加韧性，防止碎掉
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  第六步
  6.这边起锅放底油
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  第七步
  7.肉馅煸炒至熟，备用
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  第八步
  8.起锅热油，将豆豉和辣椒酱碎下入炒
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  第九步
  9.炒出红油，加蒜和姜碎
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  第十步
  10.加入适量清水
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  第十一步
  11.下入豆腐，一勺糖提鲜
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  第十二步
  12.点人适量的酱油，熬至入味
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  第十三步
  13.第一次勾芡
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  第十四步
  14.稍熬一会，加入炒好的肉末，加入少许味精和盐，盐要少加，豆豉和辣酱都有咸味了
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  第十五步
  15.接下来加少许的花椒粉
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  第十六步
  16.进行第二次勾芡
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  第十七步
  17.收汁装盆，撒小葱圈