最爱的老式面包

具体步骤

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  第一步
  1.将酵头材料，也就是主料混合，搅拌均匀。放温暖处发酵。 酵头：面包粉150克、普通面粉50克、清水140克、糖14克、酵母5克
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  第二步
  2.发酵至膨胀后回落，内部呈蜂窝状。
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  第三步
  3.将酵头和除了玉米油外的主面团材料，也就是辅料，放入面包机，进行一次和面程序。 主面团：面包粉150克、普通面粉50克、糖60克、清水20克、盐1克、奶粉16克、鸡蛋液60克、玉米油48克
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  第四步
  4.取出面团，用手将玉米油揉进面团，再放入面包机进行一次和面程序。可以拉出大而薄的膜即可。
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  第五步
  5.面团进行基础发酵。
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  第六步
  6.发酵至两倍大。
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  第七步
  7.将面团取出，分割成6份。
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  第八步
  8.不需要松弛，直接将面团搓成长条。
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  第九步
  9.对折后卷起。
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  第十步
  10.将接头出塞进圆圈。
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  第十一步
  11.放进涂了油的烤盘。我用的是8寸蛋糕模，能放4个面团，另外两个做了小面包。
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  第十二步
  12.放温暖处发酵至两倍大。烤箱180度预热，上下火烤30分钟。
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  第十三步
  13.出炉后趁热刷蜂蜜水（蜂蜜和水1：1）。