「DIY美食」避风塘炒蟹

准备时间:10分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2017.11.28 09:43

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主料

• 梭子蟹 ：500

辅料

• 干辣椒 ：1汤匙
• 盐 ：1茶匙
• 面包糠 ：2汤匙
• 鸡精 ：0.5茶匙
• 大蒜 ：1头
• 白砂糖 ：1.5茶匙

具体步骤

• 
  第一步
  1.原料图。
• 
  第二步
  2.干辣椒洗净切圈泡水沥干，蒜剁成蒜蓉。
• 
  第三步
  3.螃蟹刷洗干净，掀开外壳，去掉腮等不可食用部位，切成块。
• 
  第四步
  4.处理好的螃蟹沾干淀粉备用。
• 
  第五步
  5.油锅烧热，下入螃蟹炸八成熟后放入蒜蓉，炸微黄。
• 
  第六步
  6.炸螃蟹的锅里油全部倒掉，放入干辣椒和面包糠，放入蟹块后调入盐、鸡精、白糖、蒜蓉，炒均匀。
• 
  第七步
  7.翻炒均匀后装盘即可。

烹饪技巧

• 炸后油锅倒掉，粘在锅上的又就够用了。这道菜的蒜味浓郁，面包糠酥脆可口，蟹肉香嫩咸鲜，做法简单，很适合新手学习。螃蟹换成大虾一样美味。这道菜有油炸的过程，要注意全程不可以有冷水溅入油锅。炸东西的油可以做辣椒油，或者香辣油拌凉菜吃不错。

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