家常菜红烧偏口鱼

具体步骤

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  第一步
  1.偏口鱼一条
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  第二步
  2.准备食材，偏口鱼去内脏、鱼鳞洗净控干水分
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  第三步
  3.鱼身上上切几刀，便于入味，葱切段，姜、大蒜切片
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  第四步
  4.鱼用手把两面抹干淀粉
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  第五步
  5.锅内放油，把鱼放锅里小火煎
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  第六步
  6.翻面煎至两面金黄
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  第七步
  7.把煎好的鱼轻轻放到盘子里
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  第八步
  8.锅留底油，下花椒炸香，再把大蒜、姜、葱、干辣椒爆香，加豆瓣酱炒出香味，加生抽煸炒
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  第九步
  9.添加适量的水，加白酒、盐、醋、糖
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  第十步
  10.烧开，把煎好的鱼放到锅内，转小火
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  第十一步
  11.烧至汤汁收浓
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  第十二步
  12.把鱼轻轻放到盘子里，再把汤汁到入鱼的什么，我都是直接把汤汁过滤倒在鱼什么，孩子小时候不喜欢有葱姜，这样直接把花椒等调料过滤掉，上面撒少许的杭椒，或者葱花、香菜