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鱼香肉丝
「自创」鱼香肉丝
「自创」鱼香肉丝

「自创」鱼香肉丝

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.11.29 01:51

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主料

辅料

  • 生抽 ：1勺
  • 葱 ：适量
  • 姜 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 白糖 ：2勺
  • 香油 ：适量
  • 蒜 ：适量
  • 油 ：适量
  • 泡椒 ：1勺
  • 淀粉 ：2勺
  • 鸡精 ：适量
  • 青椒 ：1个
  • 红椒 ：1个
  • 豆瓣酱 ：2勺
  • 醋 ：1勺

具体步骤

  • 「自创」鱼香肉丝的做法图解一
    第一步
    1.里脊肉切成丝洗净，沥干水分。加入适量盐和淀粉抓匀，再倒入少许食用油拌匀。
  • 「自创」鱼香肉丝的做法图解二
    第二步
    2.木耳提前泡发，切丝备用；冬笋切丝备用；青红椒切丝备用。（可以根据不同的时令选择当季蔬菜，这里用的是芦笋）
  • 「自创」鱼香肉丝的做法图解三
    第三步
    3.姜切丝，葱切花，蒜切末。
  • 「自创」鱼香肉丝的做法图解四
    第四步
    4.一茶匙盐，两勺白糖，一勺生抽，一勺醋，一茶匙鸡精，一勺淀粉，加适量水调成汁。
  • 「自创」鱼香肉丝的做法图解五
    第五步
    5.热锅凉油，下肉丝转小火炒至断生。
  • 「自创」鱼香肉丝的做法图解六
    第六步
    6.下豆瓣酱和泡椒继续翻炒。
  • 「自创」鱼香肉丝的做法图解七
    第七步
    7.下葱姜蒜炒香后下木耳、冬笋、青红椒翻炒。
  • 「自创」鱼香肉丝的做法图解八
    第八步
    8.倒入鱼香汁，芡熟后颠勺。
  • 第九步
    9.淋上香油出锅。

烹饪技巧

  • 主料之一新鲜的冬笋不是一年四季都有，可根据季节选择当季的时蔬，该道菜鱼香汁的调制比例是关键。

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