卤水鸭

具体步骤

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  第一步
  1.草果、八角拍碎备用，小茴香一小把备用
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  第二步
  2.鸭子洗净沥干水，用粗盐和五香粉抹匀外皮及内腔，阴凉处放置两小时入味
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  第三步
  3.大锅开火，放入黄冰片糖两片，小火煮至融化成糖浆
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  第四步
  4.这是融化了的糖浆，不停的冒泡泡，记住要小火哦，不要把糖熬焦了。
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  第五步
  5.在糖浆里加入少量水
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  第六步
  6.加入适量生抽和老抽，加老抽主要是为了上色，只要少许就行了，要不鸭子的颜色就会太黑了
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  第七步
  7.把鸭子放入锅内，加入小茴香、草果及八角
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  第八步
  8.用勺子把汁液均匀的浇在鸭身上
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  第九步
  9.把鸭子翻过身，继续上面的步骤
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  第十步
  10.直到看到整只鸭子都已经均匀的上色，外面呈现金黄色
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  第十一步
  11.再次加入生抽
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  第十二步
  12.加入大量清水，要淹过大半只鸭子
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  第十三步
  13.盖上锅盖，大火煮至沸腾后转中小火慢慢煮大概一小时，具体时间视乎鸭子的大小。
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  第十四步
  14.期间记得要勤翻身哦，要不就会象这只鸭子一样了！
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  第十五步
  15.出锅后把粘在鸭子身上的香料捡掉，斩件上盘，就是香喷喷的潮汕卤鸭了