易做的阳春面

具体步骤

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  第一步
  1.选一块猪板油洗净，去掉边边角角，切成小块（大约2cm）。
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  第二步
  2.放入炒锅里，加入一小碗的冷水，中火加热至水沸腾。
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  第三步
  3.持续加热至水份蒸发，猪油块开始透明，转中小火，慢慢熬至猪油块变成金黄色，开始出油。
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  第四步
  4.猪油块最后体积变小，滤渣后的油即成猪油。加热猪油至3成热，小火煸炸红葱丝。炸到干燥金黄色时，捞出葱丝，这时的猪油做阳春面最香了。
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  第五步
  5.准备好要煮的面，通常阳春面使用的是较为干硬的鲜细切面（俺米只找到相似的）。
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  第六步
  6.选用较大的煮锅煮面，以水量大，面量少为原则，通常面煮到中间还有细细的白芯最为劲道。
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  第七步
  7.煮面时，可以备汤。碗里加入盐、鸡精和酱油。
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  第八步
  8.再加入1小勺葱香的猪油和高汤（或开水），调匀备用。
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  第九步
  9.再加入1小勺葱香的猪油和高汤（或开水），调匀备用。
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  第十步
  10.撒上少许的香葱末和青蒜末即可。