有特色的红烧肉炖土豆

准备时间:20分钟

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.11.28 09:44

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主料

• 五花肉 ：700
• 土豆 ：500

辅料

• 大葱 ：1根
• 油 ：适量
• 花椒 ：30颗
• 盐 ：适量
• 冰糖 ：30
• 八角 ：1个
• 老抽 ：适量
• 鲜姜 ：5片

具体步骤

• 
  第一步
  1.五花肉洗净，先切成条再切成块备用
• 
  第二步
  2.土豆洗净刮皮切成滚刀块备用
• 
  第三步
  3.锅烧开水放入切好的五花肉汆一下，再次开锅后煮5分钟捞出控水
• 
  第四步
  4.炒锅加热放油小火加热，放上冰糖用锅铲翻动使其慢慢融化
• 
  第五步
  5.见其气泡变成褐色时立即将控好水的肉倒入快速翻炒，使肉沾满糖色（这个过程要快来不及拍照了）
• 
  第六步
  6.倒入少许老抽酱油炒几下倒上开水漫过肉
• 
  第七步
  7.这个时候放上花椒大料、葱姜作料，大火烧开后关小火慢炖，待肉有7-8成熟的时候放上切好的土豆开中小火收汁

烹饪技巧

• 炖至炖到土豆用铲子一切就断了，说明炖好了。这个过程被肉香馋的俺也忘记拍照了。

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