有特色的酸辣土豆丝

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材。
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  第二步
  2.用削皮刀去皮。
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  第三步
  3.切成薄片（一定要掌握厚薄均匀）。
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  第四步
  4.用手将切好的土豆片轻轻按划匀。
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  第五步
  5.一只手微卷，手指向下呈九十度，指甲向下压，中指关节与刀面贴近，将土豆片切成丝（这样做，可以很好的保护手指，以免切伤） 。
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  第六步
  6.切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右。
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  第七步
  7.再次清洗土豆丝，至水清透明。
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  第八步
  8.捞出沥水备用。
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  第九步
  9.等待泡土豆丝时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好）。
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  第十步
  10.青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。
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  第十一步
  11.锅中放适量油，加入花椒。
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  第十二步
  12.慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的不妙）。
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  第十三步
  13.在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味。
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  第十四步
  14.加入青红椒丝。
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  第十五步
  15.略炒后拔到一边放入土豆丝 。
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  第十六步
  16.快速划炒。
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  第十七步
  17.至土豆丝变色时，加入一勺米醋（比起白醋来，我更喜欢米醋的清香）。
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  第十八步
  18.再翻炒几下，加入适量盐。
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  第十九步
  19.到了自已喜欢的火侯，再加入一勺米醋炒匀关火。
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  第二十步
  20.加入少许芝麻油调味更香。