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家庭版虾仁莲藕
家庭版虾仁莲藕

家庭版虾仁莲藕

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.11.28 09:45

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主料

辅料

  • 鸡精 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 油 :15ml
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 家庭版虾仁莲藕的做法图解一
    第一步
    1.虾在热水里焯两分钟。
  • 家庭版虾仁莲藕的做法图解二
    第二步
    2.虾仁用牙签挑去虾肠,洗净沥干水。
  • 家庭版虾仁莲藕的做法图解三
    第三步
    3.西兰花焯水过凉备用。
  • 家庭版虾仁莲藕的做法图解四
    第四步
    4.莲藕洗净刮去外皮,用刀切成片。锅内加2汤匙油烧热将莲藕倒入炒30秒。
  • 家庭版虾仁莲藕的做法图解五
    第五步
    5.倒入虾仁,洒1/3汤匙盐、1/2汤匙料,炒至虾仁变色,再加入1/5汤匙酱油、1/6汤匙蚝油。
  • 家庭版虾仁莲藕的做法图解六
    第六步
    6.加入西兰花翻炒。
  • 家庭版虾仁莲藕的做法图解七
    第七步
    7.加入1/3汤匙鸡粉和1/5汤匙盐翻炒入味,炒匀勾芡,即可上碟。

烹饪技巧

  • 虾仁一般都采用滑炒的方式,这样炒出来的虾仁才能保持虾仁的鲜嫩。让炒出来的虾仁又大有鲜脆,最好的方法是在虾仁洗净以后,用干净的纱布或厨房用纸包嚷住,充分吸干水分,这样可以避免炒的过程中虾仁缩水。另外,虾仁属于易熟食材,烹调时间不宜太长,时间过长也容易将虾仁炒得又老又小。

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