软炸虾仁

具体步骤

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  第一步
  1.准备大虾备用。
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  第二步
  2.将虾取出虾线，用剪刀分别剪出虾头和虾身，虾身去除外壳备用。
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  第三步
  3.将整理好的虾放入腌制盆里，加入十三香、白胡椒粉、酱油、白糖、食盐和鸡精拌匀腌制30分钟。
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  第四步
  4.取大碗，打入一只鸡蛋和一只蛋黄，加入食盐、十三香、白胡椒粉和少量酱油鸡精，搅拌均匀后，淀粉和面粉按1:3比例加入，搅拌成浓稠面糊备用。
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  第五步
  5.将虾仁放入面粉糊中，裹一层面粉糊。
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  第六步
  6.炒锅放油，八成热，逐个下入虾仁炸制。
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  第七步
  7.炸制外皮酥脆的时候即可捞出。
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  第八步
  8.沥油后，装碗食用。