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美味的红薯粉煮薰鱼
美味的红薯粉煮薰鱼

美味的红薯粉煮薰鱼

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.20 06:09

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主料

  • 薰鱼3块(400g) :干红薯粉条1小把(100g)

辅料

  • 油1汤匙(15ml) :盐1茶匙(5g)
  • 小红尖椒5只(切碎) :香葱段2汤匙(30g)
  • 姜丝1汤匙(15g) :蒜茸1茶匙(5g)
  • 白胡椒粉1茶匙(5g) :生抽2茶匙(10ml)

具体步骤

  • 第一步
    1.红薯粉条用热水泡40分钟,至完全变软,沥干水分。
  • 第二步
    2.薰鱼切成宽5cm的小块。中火加热平底锅中的少许油,将熏鱼略煎后盛出。
  • 第三步
    3.大火加热炒锅中的油,将小红尖椒碎、蒜茸和姜丝一起爆香,加入红薯粉同炒,调入盐。
  • 第四步
    4.加薰鱼同炒2分钟,加开水至可以淹没所有固体食物,大火煮沸后改小火慢炖15分钟。 调入生抽和白胡椒粉,撒上香葱段即可。

烹饪技巧

  • 1.由于加工季节的不同,薰鱼的咸淡也不一样,要对盐分把握好。如果遇太咸的薰鱼,可以先用开水煮一下。2.红薯粉条颜色较绿豆粉深,比较耐炖煮,这道菜要选用圆而细长的红薯粉条。

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