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虾油
虾油

虾油

准备时间:10分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2017.12.30 09:42

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主料

  • 虾壳 :150

辅料

具体步骤

  • 虾油的做法图解一
    第一步
    1.虾壳洗净沥干水分
  • 虾油的做法图解二
    第二步
    2.锅内倒入适量色拉油,小火加热,加入虾壳(油量以没过虾壳为宜)
  • 虾油的做法图解三
    第三步
    3.炸至过程中用勺子不断的压一压虾壳,使虾头中的虾膏充分渗入到油内
  • 虾油的做法图解四
    第四步
    4.熬到油色变红就OK了
  • 虾油的做法图解五
    第五步
    5.过滤到干净无水的瓶子内
  • 虾油的做法图解六
    第六步
    6.待凉后,盖上盖子放入冰箱冷藏保存即可

烹饪技巧

  • 一、全程以小火为主二、洗净的虾壳一定要基本沥干水分后才能使用,不然加入到热油内会油花四溅哈三、熬制时间以油色变红即可

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虾油 虾油
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虾油看起来色泽黄亮、汁液浓稠,无杂质和异味,味极鲜美,咸味轻,余味绕口,最好不要单独使用,只能放入汤中提鲜,制作秘诀,全程以小火为主,洗净的虾壳一定要基本沥干水……

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