自己做的奶油泡芙

具体步骤

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  第一步
  1.水、盐、糖、黄油一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
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  第二步
  2.用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
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  第三步
  3.一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）
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  第四步
  4.用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。
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  第五步
  5.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋。
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  第六步
  6.可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。
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  第七步
  7.把烤盘送入预热好200度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门。
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  第八步
  8.泡芙完全冷却后，在底部挖一个洞
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  第九步
  9.用小圆孔的裱花嘴插入
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  第十步
  10.在里面打入奶油就可以吃了。