DIY可可蛋糕卷

具体步骤

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  第一步
  1.蛋黄和蛋白分离，用两个容器乘放。蛋白容器必须无油无水。
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  第二步
  2.蛋黄中加入20g砂糖，橄榄油，牛奶，搅拌均匀。
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  第三步
  3.面粉过筛3遍倒入蛋黄中。
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  第四步
  4.搅拌均匀至顺滑，无细颗粒状。
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  第五步
  5.蛋白呈鱼眼洞大小时，加入20G细砂糖。
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  第六步
  6.蛋白呈密集小洞时，再加入20G细砂糖。
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  第七步
  7.蛋白呈稍浓稠状态时，加入20G细砂糖。
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  第八步
  8.蛋白打至能拉出弯尖角就可以了。
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  第九步
  9.分三次在蛋黄糊中加入蛋白糊。用切拌的手法拌均匀。
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  第十步
  10.烤盘上铺上合适的油纸。
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  第十一步
  11.取一小部分原色面糊倒入准备好的裱花袋中。
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  第十二步
  12.裱花袋剪小口，在油纸上描绘出不规则图形。
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  第十三步
  13.放入预热180度的烤箱烤1分钟定型。
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  第十四步
  14.面糊中加入过筛的可可粉拌匀。
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  第十五步
  15.可可面糊倒入烤盘，用牙签划十几圈消除气泡。
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  第十六步
  16.170度.中层.烘烤20分钟。
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  第十七步
  17.蛋糕出炉稍稍凉几分钟后，取出，撕掉油纸。
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  第十八步
  18.在蛋糕卷的两头，分别切2条斜刀，这样卷出来的蛋糕卷会更贴合更密实。
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  第十九步
  19.在卷之前，在蛋糕上轻轻划几刀（这样会有助于更轻松地卷好），然后，把蛋糕卷好。
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  第二十步
  20.将蛋糕卷包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时定型。
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  第二十一步
  21.切片后即可食用。