色味俱佳的自制凉皮

具体步骤

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  第一步
  1.面粉放入盆中。
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  第二步
  2.加入清水，用筷子边加边搅拌，成为雪花状。
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  第三步
  3.再揉成面团，放一边静止10分钟。
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  第四步
  4.再把面团放入放了清水的盆中。
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  第五步
  5.用手不断揉，直至把面的淀粉洗出来。
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  第六步
  6.用筛网把洗好的面浆过滤。
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  第七步
  7.这是洗出来的面筋。
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  第八步
  8.将面浆静止，放 2-3个小时或更长，我只是放了2个小时。一再去掉表面的清水。
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  第九步
  9.加少许盐，用勺子轻轻搅拌。
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  第十步
  10.蒸凉皮的盆中扫少许的油。
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  第十一步
  11.倒入2勺面浆，放入烧开水的锅中，大火烧2-3分钟即可。
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  第十二步
  12.出锅后稍稍凉透就可以撕下凉皮了。
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  第十三步
  13.把凉皮一块块地做好，切成喜欢的长度。（我这次没把做好的刷油，就叠上第二块结果粘在一起了）。
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  第十四步
  14.葱粒用生抽腌一下。
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  第十五步
  15.把切好凉皮放上酱油葱粒。
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  第十六步
  16.拌匀就可以吃的，这是孩子吃的，我的再放了些自制的麻辣油，味道更好。