鱼鳞冻

具体步骤

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  第一步
  1.从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净。
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  第二步
  2.准备好葱姜 花椒 白酒。
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  第三步
  3.冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水。
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  第四步
  4.把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒 葱姜和白酒。
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  第五步
  5.大火煮10分钟。
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  第六步
  6.转文火，煮至3小时。
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  第七步
  7.将卷缩的鳞片及杂渣捞出。
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  第八步
  8.过滤到容器中。
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  第九步
  9.放入冰箱冷凝成胶冻状。
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  第十步
  10.将鱼鳞冻切片，放入盘中。
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  第十一步
  11.根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油调成料汁。
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  第十二步
  12.加入黄瓜片，浇上料汁即可。