鸭脖子

准备时间:10分钟

烹饪时间:2小时

发布时间:2017.01.19 09:15

鸭脖子，这个词在脑海出现，第一印象是绝味儿店的鸭脖，口感爽辣，骨干十足，绝对健脾开胃，北方的朋友也是非常喜欢吃的，吃过都说那真是美味极了，令人回味的味道我们都知道。

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主料

• 鸭脖 ：1500g

辅料

• 八角 ：12g
• 老抽 ：50ml
• 干辣椒 ：30g
• 花椒 ：8g
• 盐 ：适量
• 白蔻 ：4g
• 高良姜 ：8g
• 鸡精 ：适量
• 山柰 ：5g
• 小茴香 ：5g
• 桂皮 ：8g
• 草果 ：5g

具体步骤

• 
  第一步
  1.撕去鸭脖上的油皮和膜,用清水洗净鸭脖待用
• 
  第二步
  2.准备所需的香料
• 
  第三步
  3.小锅内加上适量水,放进所有香料,再倒入老抽
• 
  第四步
  4.加大量盐(卤汤宜咸)
• 
  第五步
  5.加入鸡精,将卤汤以小火熬制
• 
  第六步
  6.卤汤熬上一小时出卤味时放进鸭脖
• 
  第七步
  7.鸭脖卤制半个多小时关火,继续留卤汤里浸泡半小时以便入味.最后捞出来剁成小块,这道闲时的小零食就做好了

烹饪技巧

• 麻辣程度自己掌握,适宜的添加或者减少花椒和辣椒.老抽宜量多

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