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唇齿留香的高升排骨
唇齿留香的高升排骨

唇齿留香的高升排骨

准备时间:20分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.23 11:40

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主料

辅料

  • 大蒜适量
  • 料酒 :1勺
  • 2勺
  • 盐 :适量
  • 酱油4勺
  • 芝麻 :适量
  • 适量
  • 八角适量
  • 白糖 :3勺
  • 清水 :5勺

具体步骤

  • 第一步
    1.锅子烧开水,将小排骨放入,煮30分钟。捞出,放入热水中,清洗干净。
  • 第二步
    2.料汁的比例固定,可以根据肉的多少及个人喜好调整。我用的是普通汤勺,料2勺(这个就是一份的量),醋是2份,就是4勺,以此类推而来。
  • 第三步
    3.锅子烧热,倒油,放入葱、姜、八角,煸炒出香味。
  • 第四步
    4.放入排骨,煸炒。
  • 第五步
    5.倒入料汁。(料汁以固定衡量标准,依次叠加,水可以多加一份两份)
  • 第六步
    6.中火,盖盖子,焖煮。
  • 第七步
    7.焖煮至汤汁几乎收干。
  • 第八步
    8.加入少许熟芝麻点缀。 出锅装盘即可。

烹饪技巧

  • 1、提前将排骨煮煮,会更加熟烂,口感好。喜欢口感更加熟烂的,可以延长至1小时。2、料汁的比例固定,可以根据肉的多少及个人喜好调整。我用的是普通汤勺,料酒2勺(这个就是一份的量),醋是2份,就是4勺,以此类推而来。水可以适当多一份两份,可以多炖一会,更容易入味和熟烂。3、熟芝麻既是点缀,又可以增香,我放的是熟芝麻。4、生抽上色不重,可以加入少许老抽上色。

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