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唇齿留香的四喜烤麸
唇齿留香的四喜烤麸

唇齿留香的四喜烤麸

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:50

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主料

辅料

  • 生抽 :适量
  • 糖 :适量
  • 盐 :适量
  • 花椒大料 :适量
  • 葱姜 :适量
  • 蚝油 :适量
  • 油 :适量
  • 麻油 :适量

具体步骤

  • 唇齿留香的四喜烤麸的做法图解一
    第一步
    1.烤麸在水中浸泡2小时,途中换2-3次水,泡软后,在水中用手反复挤压(或放在水龙头下面,变冲边挤压),可以将豆腥味去掉。
  • 唇齿留香的四喜烤麸的做法图解二
    第二步
    2.木耳,黄花菜,香菇提前泡发。 花生在盐水中煮15分钟后浸泡在汤汁中备用。
  • 唇齿留香的四喜烤麸的做法图解三
    第三步
    3.处理好的烤夫切成小方块。
  • 唇齿留香的四喜烤麸的做法图解四
    第四步
    4.入沸水焯烫10分钟后捞出,过冷水。
  • 唇齿留香的四喜烤麸的做法图解五
    第五步
    5.葱,姜切丝备用。
  • 唇齿留香的四喜烤麸的做法图解六
    第六步
    6.煮好的花生米捞出,去皮(或不去皮), 胡萝卜切片(也可不放) 泡发的黄花菜,木耳,香菇处理干净。
  • 唇齿留香的四喜烤麸的做法图解七
    第七步
    7.锅内放油,先爆香一半葱、姜
  • 唇齿留香的四喜烤麸的做法图解八
    第八步
    8.放入黄花菜,木耳,香菇略炒后铲出。
  • 唇齿留香的四喜烤麸的做法图解九
    第九步
    9.锅内放油,比平时炒菜多一倍。 放入烤夫小火两面煎黄,将多余的水份全部煎出。
  • 唇齿留香的四喜烤麸的做法图解十
    第十步
    10.加入一大勺糖翻炒。
  • 唇齿留香的四喜烤麸的做法图解十一
    第十一步
    11.烹入料、生抽、香叶、花椒、大料,蚝油。加一碗水。中火烧15分钟。
  • 唇齿留香的四喜烤麸的做法图解十二
    第十二步
    12.加入花生和炒过的香菇、黄花菜等,加适量盐,至汤汁儿粘稠。
  • 唇齿留香的四喜烤麸的做法图解十三
    第十三步
    13.加入胡萝卜,略炒,收干汤汁儿,淋入少许麻油,即可出锅。

烹饪技巧

  • 1.喜欢辣的还可以少放一点的辣椒。2.可以多做些,放冰箱吃凉的。

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四喜烤麸 四喜烤麸
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