一、做蛋糕时盛蛋清的容器里不能有一点水和油，不然会影响蛋清打发的效果，蛋清一定要打至硬性发泡（打蛋头提起尖峰能直立不下垂）二、将蛋清和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊由上往下翻拌，一定不能划圈搅拌，并且速度要快，这样才能使蛋清在短时间内不容易消泡，混合好后倒入模具以放入烤箱的动作也要快速一、做蛋糕时盛蛋清的容器里不能有一点水和油，不然会影响蛋清打发的效果，蛋清一定要打至硬性发泡（打蛋头提起尖峰能直立不下垂）二、将蛋清和蛋黄糊混合时要用橡皮刮刀将面糊由上往下翻拌，一定不能划圈搅拌，并且速度要快，这样才能使蛋清在短时间内不容易消泡，混合好后倒入模具以放入烤箱的动作也要快速三、在蛋糕烘烤过程中要注意观察，时间和温度以自家烤箱脾气为准，在不确定是否烤好的情况下，可以用牙签在蛋糕中间部位扎一下，如果牙签上没有蛋糕黏液沾上就表明烤好了四、蛋糕一定要凉透后取出五、蛋糕的表面装饰可以按自家的喜好来更换六、巧克力可以用巧克力豆隔水融化后再放冰箱里重新冻好后再刮片使用七、我这次的蛋糕中间部分没有加入水果类，也可以在夹层中加入自己喜欢的水果
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