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农家野笋炖土豆是南方地区的特色传统名菜之一。主要食材即为竹笋、土豆,配料有姜、肉桂、黄酒等。农家野笋炖土豆有清热解毒、滋阴降火、滋补的功效,其富含蛋白质,营养价值极高,可以补充人体所必须的蛋白质,炖保留了土豆的鲜香,爽滑酥嫩,令人回味无穷。
春笋最好焯水去除涩味,倒笃菜不能和笋一起盖盖放高压锅煮,以免堵气孔发生危险
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