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好吃不腻的酒酿馒头
好吃不腻的酒酿馒头

好吃不腻的酒酿馒头

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.12 12:20

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主料

辅料

  • 干酵母 :1小匙
  • 酒酿汁 :160-220毫升
  • 糖 :2小匙
  • 盐 :0.4小匙

具体步骤

  • 第一步
    1.干酵母溶到150毫升酿汁中,与其他材料放在一起,一边揉制,一边根据面团软硬程度添加适量的酒酿汁,至揉成光滑的面团;
  • 第二步
    2.揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,取出用手掌压下,排去大部分空气;
  • 第三步
    3.案板上撒一层干面粉,将面团用擀面杖擀成厚度大约0.5CM左右面片,再将面片卷起,卷得稍紧一些,用塑料刮板切成小段,大小随意;
  • 第四步
    4.蒸格上刷一层植物油,垫油纸也刷一些油,否则会有一些粘连,将切段的面团排到蒸格上,锅里烧开水,关火,将蒸格放进去,盖上锅盖,让面团松弛20分钟左右,面团再发大一些;
  • 第五步
    5.面团松弛完毕,开火,待水开后,再中火继续蒸制8-10分钟左右即可。

烹饪技巧

  • 酒酿汁=糯米+水,因为连米带汁一块使用,具体分量会有所不同,根据实际面团的软硬程度来调节;以前我经常是用大火蒸的,不过上次做包子,雨林告诉我用中火会蒸得更透些,想必蒸馒头也是这个道理,所以这次是用中火蒸制的)

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蕴蕴小厨

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