韭菜爆炒牡蛎是一道做法简单的海鲜菜，原材料主要是新鲜牡蛎和新鲜韭菜。具有改善失眠，提高机体免疫力，排毒瘦身，增强胃气，祛阴散寒，补肾补阳的功能，是一道春季养生菜。很美味的一道菜肴，值得一做。
韭菜属于辛温助热之品，吃多了容易上火，消化不良。故咽痛目赤、口舌生疮者不宜食用。
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