无水蛋糕

具体步骤

• 第一步
  1.将50克糖倒入容器，并加入100克油和适量朗姆酒，少许盐。
• 第二步
  2.新鲜鸡蛋八个，选个头大些的。
• 第三步
  3.低粉120克，过筛备用。
• 第四步
  4.六个蛋白打入无油无水的容器内，加入适量柠檬汁。
• 第五步
  5.蛋黄和两个全蛋打入装油的容器中。
• 第六步
  6.用打蛋器低速将蛋黄和油等打至细腻的乳化状态。
• 第七步
  7.加入面粉。用橡皮刮刀拌入均匀。
• 第八步
  8.蛋白分两到三次加入70克糖，打成偏硬性发泡。
• 第九步
  9.将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，切拌均匀，一定不要划圈，免得出筋。再将全部蛋白糊与蛋黄糊混拌均匀。
• 第十步
  10.将蛋糕糊分次装入裱花袋。装好后下面剪个小口。
• 第十一步
  11.将蛋糕糊挤入烤盘中的纸杯里，约八九分满。 （16个中号纸杯的量）
• 第十二步
  12.烤箱预热160度，将烤盘放入。如是感觉上色太深可以加盖锡纸。
• 第十三步
  13.烤40分钟左右即可。