常吃不腻的地锅鸡

具体步骤

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  第一步
  1.散养鸡宰杀洗净后剁成大块。
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  第二步
  2.散养鸡肉颜色暗红，肉质紧致，骨头坚硬不易剁断。
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  第三步
  3.把玉米面、小米面，黄豆面，按照2:1:0.5的比例倒入干净容器里，用开水烫面，晾凉后和成面团备用。
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  第四步
  4.锅里倒入植物油（油可适当多倒一些），油热后放入姜片，红干椒段爆香。
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  第五步
  5.倒进鸡肉块，翻炒至变色。
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  第六步
  6.调入两汤匙酱油，大火翻炒均匀。
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  第七步
  7.把和好的面团成小面饼趁热贴在锅边。
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  第八步
  8.锅里放入八角、桂皮、香叶，倒入没过鸡肉的清水，水最好淹过1/2面饼，这样贴饼可以吸收汤汁。
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  第九步
  9.大火煮开后改小火，细火慢炖。
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  第十步
  10.鲜青红椒洗净后切段。
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  第十一步
  11.细火炖制40分钟等锅里的汤汁浓稠后，用铲子起出面饼。
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  第十二步
  12.倒入切好的青红椒段，大火翻炒。
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  第十三步
  13.调入适当精盐，翻炒均匀。
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  第十四步
  14.倒入拍好的蒜瓣翻炒，收汁即可出锅。