自己做的红烧猪蹄

具体步骤

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  第一步
  1.选用肉厚的前蹄，请师父给斩成小件。 猪脚洗净，放入料酒焯水，时间煮长些可以去多些油腻
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  第二步
  2.原料准备： 猪脚（焯过），冰糖，姜，料酒，酱油，香叶，大料，花椒，辣椒
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  第三步
  3.这一步比较重要：炒糖色。 这一步是上色的关键： 放适量油，加入冰糖
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  第四步
  4.小火搅拌
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  第五步
  5.小火搅拌至冰糖溶化
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  第六步
  6.加入猪脚，使每一块猪脚上色
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  第七步
  7.猪脚上色后，加入酱油，糖
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  第八步
  8.加入料酒
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  第九步
  9.加入酱油，糖，料酒后的成色
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  第十步
  10.加入温水没过猪脚
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  第十一步
  11.放入大料，花椒，香叶，姜，大火煲滚转小火。这时应该换到砂锅或高压锅内，用时要少得多。我犯懒了。普通锅这样小火煮3小时
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  第十二步
  12.到时间若锅中还有多余汤汁，开大火收汁
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  第十三步
  13.成