香味四溢的香辣田螺

具体步骤

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  第一步
  1.田螺用水洗掉泥污。
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  第二步
  2.把表面有污渍或青苔的田螺用纱布包住，或装进蛇皮袋子里。
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  第三步
  3.用手搓几下就可去掉田螺表面比较顽固的赃物。
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  第四步
  4.把田螺淘洗干净后倒入清水盆里，滴入少许香油,精盐养两天让其吐净肚内赃物。
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  第五步
  5.干红辣椒去蒂后倒入盛有清水的锅里，煮开后在锅里泡1小时。
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  第六步
  6.把泡好的红辣椒用蒜臼子仔细捣成辣椒酱，备用。
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  第七步
  7.大蒜切成小粒(不要拍碎的那种),生姜切丝。
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  第八步
  8.锅里坐水，水开后放入田螺焯水后捞出。
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  第九步
  9.起油锅，油热后放入姜丝爆香。
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  第十步
  10.倒入捣好的辣椒酱，炒香。
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  第十一步
  11.放入一汤匙郫县红油豆瓣酱，炒香。
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  第十二步
  12.倒入控净水的田螺，大火翻炒。
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  第十三步
  13.倒进没过田螺的清水，大火煮开后改小火煮至汤汁浓稠。
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  第十四步
  14.倒入切好的蒜粒，翻炒均匀即可。