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家常的花生酥糖是很知名的汉族传统小吃之一了,做起来味道及其香酥,可用浓香来形容,它主要是花生米烤熟了之后磨粉,与白糖,面粉混合均匀制成的酥糖。冬日里,对于上班族来说,当你休憩的时候配上一壶茶,再来一碟花生酥糖,很是享受啊!
1、花生米要烤的酥脆才好,剥去花生米外面的红皮,可以用擀面杖擀成碎粒;2、我用的是特百惠的炒锅,熬糖的时候里面不用放水,放上糖就可以直接熬了,见锅里的糖稀上面冒小泡变色就可以下入花生碎了,搅拌均匀即可;3、取出的花生很热注意千万不要烫着了,稍凉一下就可以整形了,不要等凉了在弄就很硬了,不容易整理和切制了;
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