软嫩的豆渣馒头

准备时间:2小时

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.01.21 12:42

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主料

• 中筋面粉 ：373
• 黄豆 ：126

辅料

• 酵母粉 ：2

具体步骤

• 
  第一步
  1.泡好的黄豆用豆浆机打成豆浆过滤出豆渣
• 
  第二步
  2.加面粉和酵母粉
• 
  第三步
  3.用豆浆代替水和成软硬适中的面团盖盖温暖处饧发
• 
  第四步
  4.饧发好的面团
• 
  第五步
  5.排气揉匀分成大小均等的面剂子
• 
  第六步
  6.揉成馒头形状二次饧发
• 
  第七步
  7.蒸锅做凉水大火烧开转中火蒸18分钟即可

烹饪技巧

• 1.酵母粉用温水调匀静置片刻2.二次饧发时，蒸锅可以烧一点热水但不要烧开，然后把面盆放在蒸锅上，可以缩短发酵时间3.馒头蒸好后不要立即开盖，最好再焖个3-5分钟，以防馒头回缩。

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豆渣馒头

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豆渣馒头属于粗粮细作，就是将废弃的豆渣加工成豆渣馒头，可以充分利用豆渣中的蛋白质和膳食纤维，提高馒头的营养价值。制作它需要的材料有面粉、豆渣、糖、盐、水、泡打粉……

包含食材

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