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自制大粒牛肉酱是一种味道十分独特的牛肉酱，主要原材料有牛肉粒、洋葱、豆瓣酱、剁椒、料酒以及胡椒粉等，还可根据自己的口味任意选择其他配料。自制大粒牛肉酱爽口酥嫩、酱汁四溢、口感饱满让人回味悠长，既可用于炒菜、拌面，还可以用于烧烤，烘焙等。
用新鲜牛肉制作也可，将牛肉切粒后焯去血水再炒。
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