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好好眉毛丸子烧海参
好好眉毛丸子烧海参

好好眉毛丸子烧海参

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.03.26 04:53

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主料

  • 水发海参 :300

辅料

  • 肉末 :适量
  • 蛋清 :适量
  • 盐 :适量
  • 香油 :适量
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 料酒 :适量
  • 酱油适量
  • 鸡精 :适量
  • 胡椒粉适量

具体步骤

  • 好好眉毛丸子烧海参的做法图解一
    第一步
    1.水发海参片成大片;葱姜一部分拍松加清水做成葱姜水,一部分切片
  • 好好眉毛丸子烧海参的做法图解二
    第二步
    2.海参放高汤中煨20分钟
  • 好好眉毛丸子烧海参的做法图解三
    第三步
    3.肉末加蛋清、葱姜水、盐、料、鸡精、香油顺着一个方向搅打上劲
  • 好好眉毛丸子烧海参的做法图解四
    第四步
    4.肉馅制作成橄榄状的丸子,放微沸的水中煮至全部漂浮在水面,捞出
  • 好好眉毛丸子烧海参的做法图解五
    第五步
    5.葱姜炒出香味
  • 好好眉毛丸子烧海参的做法图解六
    第六步
    6.放入海参、眉毛丸子、高汤、盐、料、酱油、胡椒粉、鸡精,用小火烧制入味
  • 好好眉毛丸子烧海参的做法图解七
    第七步
    7.ok

烹饪技巧

  • 优质海参参体为黑褐色、鲜亮、呈半透明状,参体内外膨胀均匀呈圆形状,肌肉薄厚均匀,内部无硬心,手持参的一头颤动有弹性,肉刺完整。劣质海参参体发红,体软且发黏,参体枯瘦、肉薄、坑陷大,肉刺倒伏,尖而不直。

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