自己做的鲜肉包

具体步骤

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  第一步
  1.准备温水150g
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  第二步
  2.放入酵母3g融化
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  第三步
  3.放入面粉300g
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  第四步
  4.揉成光滑的面团醒发至两倍大小
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  第五步
  5.面团醒发的同时准备做馅。五花肉洗净沥干
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  第六步
  6.剁成肉馅
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  第七步
  7.葱10g，姜5g切碎
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  第八步
  8.加水100g浸泡二十分钟并适当揉捏，使葱姜汁融入水中
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  第九步
  9.将葱姜水分次倒入肉馅中，搅拌均匀
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  第十步
  10.加盐5g，糖5g，老抽5g，胡椒粉少许，再加入另外5g葱末，搅拌均匀后放入冷冻室
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  第十一步
  11.面团发酵好之后拿出重新揉匀，分割成等份剂子
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  第十二步
  12.擀成中间厚边缘薄的圆片
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  第十三步
  13.取一份，放入冷冻得稍硬的肉馅
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  第十四步
  14.包成包子的形状
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  第十五步
  15.蒸笼刷油
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  第十六步
  16.将包子生坯放入蒸笼，30度，醒发半小时
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  第十七步
  17.冷水上锅蒸二十分钟，关火，三分钟后开盖