最爱的戚风蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备2个无油无水的容器，把蛋黄蛋白分离后分别放入容器.
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  第二步
  2.蛋黄里加入15G的纱糖，搅拌均匀。
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  第三步
  3.蛋黄液里加入牛奶，玉米油搅拌均匀。
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  第四步
  4.蛋黄液里筛入低粉搅拌均匀。
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  第五步
  5.搅拌好的蛋黄液盖上盖子或保鲜膜放入冰箱，以免表面结块。
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  第六步
  6.黄白液打至起粗泡加入1/3白糖。
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  第七步
  7.泡沫变的细腻了，再加入1/3白糖。
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  第八步
  8.泡沫有纹路了，加入剩下的1/3白糖。
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  第九步
  9.打到干性发泡，能拉出直角就可以了。
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  第十步
  10.把1/3蛋白加入蛋黄液里，上下搅拌均匀。
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  第十一步
  11.打开烤箱，250度预热。把蛋黄液倒入蛋白盆里，上下搅拌均匀。
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  第十二步
  12.搅拌好的蛋糕液就准备好了。
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  第十三步
  13.把蛋糕液倒入蛋糕模型里，用力震几下，赶走大汽泡。
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  第十四步
  14.烤箱170度上下火烤15分钟，用牙签插入后不沾面糊就可以了。
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  第十五步
  15.出炉后，立即倒扣在网架上，以免回缩。冷却后脱模。