小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

老式面包(简单版)
老式面包(简单版)

老式面包(简单版)

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2017.11.28 09:56

  • 4257人看过
  • 1450
  • 收藏

主料

  • 金像包粉 :400
  • 普通面粉 :200
  • 牛奶200
  • 糖 :120
  • 鸡蛋2个
  • 黄油80

辅料

  • 酵母 :6
  • 盐 :6

具体步骤

  • 老式面包(简单版)的做法图解一
    第一步
    1.高筋粉400克中筋粉200克,牛奶300克,糖120克,黄油80克,鸡蛋两个,酵母、盐各6克
  • 老式面包(简单版)的做法图解二
    第二步
    2.往面包机内桶中打入鸡蛋,倒入牛奶
  • 老式面包(简单版)的做法图解三
    第三步
    3.依次倒入面粉,糖盐和酵母
  • 老式面包(简单版)的做法图解四
    第四步
    4.用面包机发面团程序揉面20分钟后中止程序,原材料被揉成团
  • 老式面包(简单版)的做法图解五
    第五步
    5.再次启动发面团程序揉面20分钟,面团变得比方才光滑多了
  • 老式面包(简单版)的做法图解六
    第六步
    6.加入72克软化的黄油,重新启动发面团程序揉面
  • 老式面包(简单版)的做法图解七
    第七步
    7.揉到14分钟的时候,取一块面团,发现能拉出薄膜,但会出现大孔
  • 老式面包(简单版)的做法图解八
    第八步
    8.继续揉完剩下的6分钟后,面团光滑,继续用发面团程序发酵
  • 老式面包(简单版)的做法图解九
    第九步
    9.发酵70分钟后,面团成为原来的两倍,切用手指按坑不反弹,发酵结束
  • 老式面包(简单版)的做法图解十
    第十步
    10.面团排气后搓整成长条
  • 老式面包(简单版)的做法图解十一
    第十一步
    11.分成6份滚圆
  • 老式面包(简单版)的做法图解十二
    第十二步
    12.取一份面团,搓成长条
  • 老式面包(简单版)的做法图解十三
    第十三步
    13.对折
  • 老式面包(简单版)的做法图解十四
    第十四步
    14.拧成麻花状
  • 老式面包(简单版)的做法图解十五
    第十五步
    15.将两头部分从上部塞入中间的圈
  • 老式面包(简单版)的做法图解十六
    第十六步
    16.依次将所有面团按照上面步骤整形(自由大师整出来是5个瓣,我整出来的最多才4个)后排入抹油的烤盘
  • 老式面包(简单版)的做法图解十七
    第十七步
    17.放进烤箱,下边放一碗沸水,发酵功能二发45分钟
  • 老式面包(简单版)的做法图解十八
    第十八步
    18.二发结束后,面团变得又白又胖胖的
  • 老式面包(简单版)的做法图解十九
    第十九步
    19.185度中层上下火烤制35分钟,中间加盖锡纸
  • 老式面包(简单版)的做法图解二十
    第二十步
    20.离面包烤好还有一分钟的时候,将剩余的8克黄油微波一下,使其变成液体(我家厨房太冷,黄油不能自己融化)
  • 老式面包(简单版)的做法图解二十一
    第二十一步
    21.烤好的面包
  • 老式面包(简单版)的做法图解二十二
    第二十二步
    22.将液态黄油均匀刷在刚烤好的面包上
  • 老式面包(简单版)的做法图解二十三
    第二十三步
    23.面包变得油亮亮的,顺眼多了
  • 老式面包(简单版)的做法图解二十四
    第二十四步
    24.看看拉丝效果
  • 老式面包(简单版)的做法图解二十五
    第二十五步
    25.晾凉后打包,准备送人

烹饪技巧

  • 1、排气后不需要松弛,可以立刻分割制作;2、烤制过程中尽量多观察,上色后就可以加盖锡纸了3、面包放凉后赶紧装袋,防止面包水分散发的太多干燥;4、面包千万不要趁热吃

1450

收藏

分享