酱烧老板鱼

具体步骤

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  第一步
  1.老板鱼清理干净内脏，剁去长尾，备用。
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  第二步
  2.铁锅上炉，注入冷水，将老板鱼放入，加少许醋，大火烧开。
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  第三步
  3.待鱼卷起，捞出，控干，备用。
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  第四步
  4.起油锅，七成热，爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角。
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  第五步
  5.加入豆瓣酱。
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  第六步
  6.再加入烤肉酱，小火炒煸出香味。
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  第七步
  7.倒入适量的热水，大火煮开。
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  第八步
  8.将焯过水的老板鱼放入。
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  第九步
  9.加料酒去腥。
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  第十步
  10.加老抽调色，盖锅，中小火，烧十分钟。
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  第十一步
  11.待鱼烧入味，加盐调味。
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  第十二步
  12.加糖调味，大火烧两分钟。
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  第十三步
  13.待收汁，加鸡精增鲜，即可出锅。