自己做的奶油夹心蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备好所有材料。蛋白要放在无油无水的碗中。
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  第二步
  2.色拉油加热至沸腾。
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  第三步
  3.趁油热时加入已过筛的低筋面粉并离火，快速搅拌成烫面团。
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  第四步
  4.烫面团中加入炼乳，搅拌均匀。
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  第五步
  5.加入30g全蛋液和3个蛋黄到烫面团中搅拌均匀成蛋黄面糊。
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  第六步
  6.蛋白分三次加入砂糖打发到可以拉起弯钩的湿性打发。
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  第七步
  7.取1/3打发好的蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，不要划圈以免消泡。
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  第八步
  8.将拌好的面糊加入剩下的蛋白中，翻拌均匀。
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  第九步
  9.把面糊倒入铺了油纸的烤盘中。
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  第十步
  10.入烤箱中层，175度， 烤15-20分钟左右。用牙签扎入蛋糕，取出牙签后牙签上没有残留物即表示蛋糕已经烤好了。
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  第十一步
  11.出炉后倒扣在冷却架上，撕开油纸稍微冷却即可切成两块。
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  第十二步
  12.奶油加糖打发至有明显纹路。
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  第十三步
  13.在蛋糕片上抹上奶油，叠一起就可以切块食用了。